2022年我國預制菜市場規(guī)模達4196億元，預制菜企業(yè)數(shù)量高達6.4萬家，預計2026年市場規(guī)模將突破萬億。

    然而預制菜行業(yè)整體還處于發(fā)展的初級階段，行業(yè)集中度較低，市場格局極為分散。為了進一步推動預制菜產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，各地***積極出臺政策，扶持預制菜企業(yè)提升競爭力，搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點。

    作為預制菜大省，2022年11月，山東發(fā)布了《關于推進全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出到2025年，全省預制菜加工能力進一步提升、標準化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強、品牌效應更加凸顯，預制菜經(jīng)營主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。

    目前，山東擁有多達9200多家的預制菜相關企業(yè)，在A股上市的預制菜企業(yè)9家，數(shù)量均居全國首位。山東在預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中已呈現(xiàn)“多點開花”的競相迸發(fā)態(tài)勢。濰坊、煙臺、青島、淄博、威海、臨沂、德州等山東預制菜產(chǎn)業(yè)“雁陣型”產(chǎn)業(yè)集群已現(xiàn)，形成了“頭雁企業(yè)+雁陣集群”的預制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展模式，涌現(xiàn)出了得利斯、惠發(fā)、新希望六和、正大、龍大、春雪、佳士博、好當家、金鑼、諸城外貿(mào)、東方海洋等預制菜龍頭企業(yè)。

    山東已成為預制菜發(fā)展的熱土，越來越多預制菜品牌，正在從山東走向全國消費者的餐桌。作為八大菜系之一，魯菜曾經(jīng)影響了京津冀三地的菜系文化，但如今在全國的度和市場占有率卻遠不及川菜、湘菜。預制菜的大潮已來，魯菜該如何借助預制菜發(fā)展之勢崛起呢？

    8月11-13日，在良之隆2023第六屆魯菜食材節(jié)暨第四屆魯菜廚師節(jié)舉辦期間，組委會將聯(lián)合青島福萊斯食品有限公司舉辦“福萊斯杯·魯菜預制菜發(fā)展論壇”。

    本次論壇將邀請預制菜行業(yè)專家、院士教授、國內(nèi)外頭部企業(yè)、魯菜大師等重磅嘉賓，聚合預制菜產(chǎn)業(yè)各界優(yōu)勢，找準魯菜預制菜發(fā)展方向，破解行業(yè)難題，探尋魯菜出圈之路，聚合各方資源和力量，為魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來一場專業(yè)、“切實可行”且“行之有效”的思想盛宴。

    屆時，青島福萊斯食品有限公司總經(jīng)理王明先生將分享企業(yè)支持魯菜預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實踐舉措，多位特約嘉賓將發(fā)表主旨演講。

    主題1

    如何高度還原預制菜口味及實現(xiàn)預制菜營養(yǎng)化？

    主講人：教授、博士生導師，青島科技大學海洋科學與生物工程學院學術委員會主任、食品學科帶頭人 解萬翠

    主題2

    如何打造預制菜產(chǎn)業(yè)高地，服務地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

    主講人：青島市政協(xié)委員、女企業(yè)家商會副、海鮮預制菜研究院院長、青島信和源公司董事長 紀曉紅

    主題3

    廚師如何助力更多魯菜傳統(tǒng)菜肴走向預制菜？

    主講人：教授、烹飪大師、魯菜烹飪大師、原青島酒店管理學院烹飪學院院長 王振才

    主題4

    預制菜從”做產(chǎn)品“走向”做標準“體現(xiàn)在哪些方面？

    主講人：山東惠發(fā)集團監(jiān)事會、中餐事業(yè)部總經(jīng)理 劉玉清

    主題5

    預制菜如何在供應鏈端實現(xiàn)降本增效？

    主講人：山東偉松食品（預制菜供應鏈銷售集團） 趙偉松

    作為預制菜大省，山東擁有充足相關產(chǎn)業(yè)資源。作為八大菜系，魯菜歷史悠久文化深厚。強勢的預制菜產(chǎn)業(yè)將為魯菜餐飲發(fā)展插上騰飛的翅膀，期待魯菜全新出圈。

    8月12日，福萊斯杯·魯菜預制菜發(fā)展論壇將在青島國際會展中心舉行，誠邀您參加！~如果你需要全國各地最新展會參展商名錄，展會會刊，請瀏覽198代收展會資料網(wǎng)【展商名錄會刊下載網(wǎng)址：www.zg198.net】坐在家中也能尋覓好的產(chǎn)品與項目！