國內(nèi)餐飲市場規(guī)模突破5.5萬億大關(guān)。與此同時(shí)，企業(yè)存量也在創(chuàng)下新高。但在規(guī)模持續(xù)增長的同時(shí)，冷熱不均，寒暖交替依舊困擾著不少人。面向2025，市場趨勢將會(huì)如何變化？有哪些值得期待的機(jī)會(huì)? 2025年3月30日-4月2日上海國家會(huì)展中心，第39屆SFE上海連鎖加盟展，邀您一起探索在新時(shí)代的路口，如何跟隨趨勢，穿越周期。

1. 供應(yīng)鏈重塑，質(zhì)價(jià)比從原材料入手

“質(zhì)價(jià)比”已成為當(dāng)前消費(fèi)趨勢的代名詞。但質(zhì)價(jià)比的本質(zhì)，不是價(jià)格，而是品質(zhì)。“可以買貴的，但必須是好的”——才是質(zhì)價(jià)比內(nèi)在的核心。

2024年，質(zhì)價(jià)比時(shí)代迎來超級利好。以南美的牛肉、車?yán)遄?，東南亞的榴蓮為代表，大量進(jìn)入中國市場，并帶動(dòng)了價(jià)格的大幅下降，為受困于如何打造質(zhì)價(jià)比的商家?guī)砹俗詈啽愕慕夥ǎ娱L遠(yuǎn)的影響，是帶動(dòng)了供應(yīng)鏈國際化的深度變革與重塑。

趁著這輪供應(yīng)鏈國際化變革的東風(fēng)，牛肉品類成為2024年加盟投資市場炙手可熱的加盟投資賽道之一，各種以牛肉為核心食材的細(xì)分品類輪番上陣，實(shí)實(shí)在在觸達(dá)了“從吃飽到吃好”的消費(fèi)需求。

源自老北京胡同的東四胡同四寶牛雜面，承載著濃厚歷史和文化底蘊(yùn)的同時(shí)，也在不斷創(chuàng)新，持續(xù)改進(jìn)制作工藝，引入現(xiàn)代的烹飪設(shè)備和技術(shù)，為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

此外，要顏值有顏值，要情緒有情緒，要價(jià)格有價(jià)格的蜜一肥牛小火鍋，只需9塊9就能體驗(yàn)到大牌火鍋店的食材體驗(yàn)。

2. 加盟模式重塑，從選品類到選品牌

目前，國內(nèi)市場產(chǎn)能極大豐富，渠道更加多元，消費(fèi)者的注意力被高度分散，那些善于撬動(dòng)流量，與消費(fèi)者互動(dòng)能力更強(qiáng)的品牌，更容易吸引消費(fèi)者的目光，并讓其長期關(guān)注。

社交媒體時(shí)代，品牌傳播的渠道變得豐富的同時(shí)，也對品牌的運(yùn)營能力提出了新的挑戰(zhàn)。品牌風(fēng)格、敘事手法、熱點(diǎn)打造、互動(dòng)加強(qiáng)，成為打開知名度和影響力的重要手段，更是直接關(guān)系到門店的銷量和盈利能力。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，懂流量懂運(yùn)營成為撬動(dòng)市場增長的杠桿，配合具備穩(wěn)定性和差異化的產(chǎn)品體系，在消費(fèi)端創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)的流量奇跡。在過去，品類火，會(huì)帶動(dòng)一大批品牌火。但現(xiàn)在品類火，接得住流量的往往是其中的佼佼者品牌。這也意味著我們在做出加盟投資決策時(shí)，要逐步從選品類向選品牌轉(zhuǎn)變。

作為目前國內(nèi)中式快餐的頭部品牌，老鄉(xiāng)雞以微博上每天的“呵呵噠”首嘗流量的紅利，隨后的手撕員工降薪書和土味年會(huì)，讓老鄉(xiāng)雞成為流量杠桿的熟手。但在流量之余，老鄉(xiāng)雞也積極迭代自身，不斷通過產(chǎn)品品質(zhì)的提升，來立住在消費(fèi)者中的健康人設(shè)。其中還公布了自家的供應(yīng)鏈名單，更是拉來不少好感，成為消費(fèi)者心目中值得信任的品牌。

而出身于東北的步大叔，借助這些年國內(nèi)旅游熱中哈爾濱的走紅，利用自身品牌特色，接住了潑天的富貴，以黏糊味麻辣燙為差異化賣點(diǎn)，并整合了東北凍梨、雞架等特色小吃，加上東北旅游熱潮的加持，在線上創(chuàng)造出了十億級流量的曝光。

3. 加盟策略重塑，線上線下缺一不可

根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心最新數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)到5.45億人，占網(wǎng)民整體的約五成。而中國飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)也顯示，2023年我國餐飲外賣市場規(guī)模達(dá)到了約1.2萬億元，占餐飲收入的比重升至22.6%。

盡管門店選址在加盟投資策略中仍舊占據(jù)著重要的地位。但隨著線上線下的一體化，過去基于點(diǎn)位而更容易被消費(fèi)者看得見，具備排他性的特點(diǎn)，已經(jīng)受到了一定的沖擊和削弱。

決定門店盈利能力的因素，變得更加多維：堂食解決想吃也有時(shí)間，外賣解決想吃但沒有時(shí)間，本地生活解決想吃沒有時(shí)間等有空再來吃，種草則解決不知道吃什么剛好刷到要不要去試一試……不同的渠道，對應(yīng)的需求、場景也不盡相同，全維度的運(yùn)營能力，才能將門店的效率做到最大化。

線上線下的一體化，讓具備全維度運(yùn)營的連鎖品牌更加受到加盟投資市場的歡迎。比如上海的牛約堡，品牌初期以純外賣為主，輕資產(chǎn)模式能夠有效降低投資成本和運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，打造快回本周期的單店盈利模型。而隨著品牌規(guī)模和市場趨勢的變化，牛約堡在線下的改造投入比例也在逐步加大，對門店進(jìn)行3.0全面升級，打造明檔環(huán)境，并進(jìn)行老店新遷，和加盟商共同成長。

4. 底層邏輯重塑，先想安全再想收益

市場不缺好的項(xiàng)目，與收益相比，如何控制風(fēng)險(xiǎn)更加重要。筑牢底線思維，把安全作為投資決策中首先考慮的因素，對目標(biāo)項(xiàng)目進(jìn)行多維度考察，同時(shí)做好自我的認(rèn)知建設(shè)，綜合匹配適合自身特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)投資項(xiàng)目。

作為連鎖加盟行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，2025年3月30日-4月2日，第39屆上海連鎖加盟展SFE將于上海國家會(huì)展中心舉辦！緊跟市場熱點(diǎn)趨勢，匯聚熱點(diǎn)品類的頭部知名品牌和新銳品牌，搭建加盟投資人和優(yōu)質(zhì)連鎖加盟品牌之間高效、精準(zhǔn)配對平臺(tái)。

展會(huì)涵蓋餐飲、零售、服務(wù)、連鎖資源四大板塊中的120+市場主流細(xì)分業(yè)態(tài)、300+優(yōu)質(zhì)連鎖加盟代表品牌和60000+國內(nèi)外專業(yè)觀眾，并深度融合第三十三屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)，高效整合連鎖行業(yè)優(yōu)質(zhì)稀缺資源。