有數據顯示，2024年中國軟飲料市場規模預計達13230億元。在消費復蘇確定的大背景下，市場蛋糕如何切分？

　　3月19日下午，在2023第31屆鄭州糖酒會新聞發布會上，鄭州糖酒會特聘專家顧問、上海道姆咨詢董事長仝建成發表以“競爭新邊界 增長起跑線”為主題的演講，對2023年飲品行業新形勢下的進化發展進行詮釋及研判。

　　“雙保險” 穩增長

　　仝建成表示，隨著消費場景的修復，飲品市場如雨后春筍般地快速增長。有些數據表現十分喜人，在增長方面甚至是去年同期的兩倍以上。

　　有增長當然是好事，企業在喜聞樂道的同時，更需要冷靜看待，這更多是市場前期渠道嚴重缺貨，造成的短期補倉、壓貨、沖量現象，還沒有真正形成完全的購買消費。

　　企業需要在短暫增長的空窗期未雨綢繆，快速補充新客戶，有效增加新網點，形成良性增長結構。

　　2018年飲品市場洗牌之前，中小飲品企業依靠自身靈活機動的經營模式，產品創新多變的推廣策略，不斷涌現出代表品牌和新銳網紅品牌。

　　隨著各大飲品龍頭品牌陸續推新產品、大覆蓋面的宣傳，對飲品市場份額的逐漸掌控，中小企業的相對劣勢就展現開來，跟隨者就變為了被淘汰者。

　　如何解決？如何用產品創新驅動核心增長？

　　仝建成表示“明確核心產品***，進行產品創新”，產品“健康化+功能化”是一種方向，同時“推廣社交化、消費場景化、營銷系統化、形象化、包裝新穎化”趨勢越來越凸顯。

　　另外，洞察消費新趨勢，結合經營層面看熱度，站在發展角度抓風口，依據品類規律選方向，雙***策略做創新。

　　四個維度看產品創新策略表現

　　產品創新對于飲品企業的意義是顯而易見的，通過產品創新能夠提升產品的競爭力，拓寬市場，樹立良好的品牌。

　　在消費需求方面，新一代年輕主力消費群體的飲品消費理念則是根據場景的不同，傾向于選擇不同的飲料；重視健康養生，“0“糖；對國貨品牌認同感較強。

　　飲品市場的口味需求，成為產品出圈的重要參考因素。

　　發力“口味+健康”的發展路線——在符合大眾口味基礎上，憑借多樣的健康概念賦予產品差異化競爭優勢。

　　在核心渠道方面，便利店購買飲品是日常解渴、功能需求，以及節慶禮品需求，餐飲店購買是佐餐解油、解辣、爽口需求。

　　從核心渠道出發選產品方向，不同渠道類型有不同的品類和包裝需求，對應不同的應用場景需求。

　　在經營發展方面，結合企業當期的營收狀況，確定產品的研發策略，跟風模仿，還是跟風分化？亦或差異化創新培育？

　　仝建成

　　預測熱點產品

　　老汽水在市場沉淀過程中持續擴容；

　　電解質水在眾多品牌跟進中穩步升溫；

　　果肉果粒：易拉罐在餐飲表現群雄逐鹿，PET大果粒下沉市場跑馬圈地；

　　蛋白質水（功能飲品）再回關注焦點；

　　草本植物類概念引發新趨勢。

　　雙***策略定方向：分化+融合。瞄準熱門品類或風口產品，以細分品類持續分化的思維，增加熱點概念或跨界理念，融合微創新。

　　渠道四策略，穿透深耕促增量

　　渠道的重要性不言而喻，尤其是對初創型新消費品牌來說，資金優勢、產品優勢、渠道優勢常被稱為決定生死的三大起盤要素。

　　渠道策略的核心目的是解決購買問題，這個問題可以進一步拆分為兩點，即客戶如何購買和如何刺激客戶購買。

　　在客戶如何購買方面，仝建成提出，一是，近年來線上消費高速發展，電商以及社交媒體熱度影響線上購買等因素是不可忽視的方向，重視線上渠道，能夠極大地節省項目的運營成本，為飲品項目長期發展提供更高的利潤空間。

　　二是，選擇自身產品適銷對路的渠道，整合企業優質資源，線上線下有機結合，堅持長期主義。

　　在如何刺激客戶購買方面，仝建成說，一是，結合飲品企業自身的優勢資源，根據飲品本身的及時性消費屬性，以營銷宣傳、活動策劃等政策活動進行推廣。

　　二是，明確市場規劃布局，堅持聚焦市場，以陣地建設為要務，招商布局，擴大品牌影響力，占領消費者心智。

　　總之，渠道的建設事關發展，渠道策略引導發展，飲品企業要綜合發展因素，以渠道策略將市場做大做強。

　　作為2023上半年業內重要的行業盛會，第31屆鄭州糖酒會期間，組委會將聯袂數十位智庫專家分享更多行業熱點和趨勢，將涵蓋行業發展、渠道建設、市場布局、供需對接等各個方面，讓我們拭目以待！