從近期發布的宏觀數據來看，1至2月，社會消費品零售總額同比增長3.5%，消費實現由降轉增，投資增速回升至5.5%，吸收外資增長6.1%，多項宏觀經濟指標都出現了企穩回升，延續向好勢頭，“消費提振年”的態勢逐漸顯現。

　　食品和酒類作為宏觀經濟的直觀展示面，正在沐浴經濟復蘇的每一縷春風。同樣的春日暖意也在四月的成都生動演繹。作為食品酒類行業重要的經濟活動，第108屆全國糖酒商品交易會剛剛落下帷幕，6517家參展企業、32萬平方米展出面積等信息勾勒出了中國食品酒類行業欣欣向榮的圖景，新思想、共話新模式等迸發讓食品酒類行業的未來前景更加清晰可見。

　　從供給側看經濟復蘇的“地基”

　　2022年，社會消費品零售總額同比較大幅度下降，多數消費行業承壓，但食品消費的基礎米面糧油、快消品類的食品飲料及健康食品產品零售額均保持約10%的同比增長，凸顯了食品消費韌性。

　　數據顯示，在我國，糧食生產僅在倉儲、運輸、加工這三個環節，就會有百億斤的損耗。在今年的糖酒會上，“糧食供給”也作為議題被多次提及，中糧營養健康研究院副院長郭斐用“自然香大米”、“全麥粉”、“食用油”等幾個成功案例介紹了中糧以科技創新驅動，推動“大食物觀”和糧食供應安全的落地。在農業供給側，糧食安全的主要解題方式逐漸由增產增收的“加法”轉向節糧減損的“減法”，筑牢糧食安全的地基，食品消費韌性自然顯現。

　　農業如此，工業、服務業亦然，中國醬酒赤水河谷產區成果展上，習水縣分享了幾年來 “產業化、規模化、品質化、品牌化”的特色發展道路。目前習水產區已形成以習酒、茅臺醬香系列酒兩個百億級企業為龍頭，安酒、小糊涂仙心悠然、洞釀洞藏3家十億級的醬酒企業為骨干，承天門、中赤、習湖等規劃產能萬噸以上的酒企為潛力的“2+3+N”白酒產業梯次發展格局。

　　我們在108屆全國糖酒會上看到的，無論是“節能減損”糧食安全還是走特色道路構建千億級產區發展的格局，都是在從供給側的角度確保我國擴大內需戰略的推進，為經濟復蘇打下堅實“地基”。

　　從需求側看經濟復蘇的“驅動力”

　　今年兩會的***工作報告提出著力擴大國內需求，把恢復和擴大消費擺在優先位置，內需包括消費和固定資產投資。今年經濟工作的重點首先是要促進消費復蘇。年初，我國社會消費品零售總額增長了3.5%，前期受抑制的服務消費需求復蘇較快，固定資產投資增長了5.5%。

　　在今年糖酒會上，無論是現場匯集世界各地的新產品、新模式，還是集中舉辦近百場貿易洽談、投資推介等配套活動，再或者緊密發布消費洞察報告、消費趨勢白皮書等權威文件，從政策研究到交易達成，都是消費力釋放的直觀呈現。

　　貴州酒莊酒業有限公司副總經理丁慶紅說：“對本次糖酒會的感受就是人流量激增，我們的展位也是門庭若市，不管是參展商還是客商都表現出很大的積極性。”

　　全國糖酒會食品論壇中分享的消費者洞察顯示，中國消費者對消費提振的信心在逐步回暖，消費者對食品飲料等快消品的信心更快。消費的潛力在釋放，其中社交場景相關消費恢復快。更加讓人意外的是，中國消費者的消費水平不降反增，形成了以品牌、品質為驅動的消費觀念。

　　以全國糖酒會為展示面，食品酒類行業在需求側為經濟復蘇釋放了充足的驅動力，這也意味著食品酒類企業將擁有更多抓手，為下一步的企穩回升，實現增長鋪路。

　　供給側有“地基”，需求側有“動力”，連接供需雙方的中間角色就更具價值，也肩負更重的使命。作為連接供給側與需求側的中間角色，全國糖酒會從供應會發展到今天的食品行業“風向標”、酒類行業“晴雨表”，日益成為服務行業發展、推動交流合作共贏的重要平臺，成為繁榮地方經濟、促進社會發展、引 領消費升級的重要力量。

　　多元參會主體能量釋放

　　積極擁抱新消費時代

　　以全國糖酒會為媒，來自42個國家和地區的食品和酒類企業參展交流，人人都在研究“消費”、討論“消費”，人人都在嘗試破解“消費”大趨勢的秘密，力圖在消費者行為和觀念的變化之下，抓住行業新的增長機遇，改變經營方式、營銷策略，積極擁抱一個新的消費時代。

　　踐行長期主義，積極改變策略。伴隨經濟發展趨穩，食品酒類行業從單純追求短期銷量增長變為聚焦長期品牌發展策略，普通消費者也愈發重視可持續發展的重要性。談到變化，洋河股份產品總監張學謙深有感觸，“我覺得這個行業在不斷地進化，潮流不斷涌現，文化成就品牌，無論是品牌還是渠道，未來大家都在積極地尋求變革”。

　　***對消費者行為帶來很多改變。消費觀念逐漸走向理性實用主義，流行度與明星效應等逐漸失效，產品回歸使用價值，看重品質的消費者的比例在明顯的增加，消費者對品牌升級、品質升級的預期在提高，循著“產品為王、功能”的理性消費趨勢，食品飲料產品越簡單越單純，越有聚焦功能利益點，在未來的銷量上更有望取得增長。

　　感知到需求的變化，企業也在積極改變策略，勁牌有限公司市場部總經理覃文釗說，“消費者對于酒的品質的要求越來越高，實際上勁牌也是在推出中高端產品，包括強化用戶運營，加強我們自身的健康的屬性。”

　　放大獨特優勢，釋放品牌勢能。任何產品都具備使用價值，如果把產品的使用價值作為品牌的初始價值，那在交易過程中消費者還會對產品形成自己的認知價值，品牌勢能則是消費者認知價值和品牌初始價值之間的正向高度差。品牌勢能的大小，影響消費行為，關乎市場占位。

　　例如，成都作為四川省白酒四大主產區之一，具有千年的釀酒歷史，轄區內邛崍、大邑、蒲江、崇州等地白酒資源豐富，白酒品牌矩陣基本形成。“邛酒”“崇陽酒”和“王泗白酒”獲“國家地理標志保護產品”稱號，水井坊酒傳統釀造技藝被列為“國家非物質文化遺產。”

　　中國醬酒赤水河谷產區成果展暨大會上，赤水河谷大放異彩，赤水河谷依托不可復制的生態和資源稟賦，以“醬酒核心·赤水河谷”地域品牌優勢，大力發展醬香為主、多香并舉的白酒產業，并持續打造世界醬香白酒產業集聚區，讓醬酒熱居高不下。正如貴州省釀酒工業協會理事長黃平說：“醬酒文化千年傳承，在中國酒文化歷史長河中自成詩篇。當產區、產品和品牌體現出文化品格、文化氣質的時候，產業的經濟才能進入更高的發展階段。”

　　尋求情感共鳴，謀求品類創新。只要人們對美好生活向往這件事情不改變就一定有創新的機會。在這個不斷發展變化的時代，品類創新已經成為企業發展的必由之路，也是企業獲得競爭優勢的重要手段，而在食品酒類行業中，品類創新更是不可或缺的一部分。

　　鐘薛高聯合創始人胡日查談及創新這樣總結道：“其實關于創新部分，一直是在鐘薛高的血液里邊的，公司文化里特別提到創新，其實在鐘薛高剛誕生的時候，我們的每一個口味都是在市場上沒有過的創新的品類，比如說我們做了咸香味的雪糕，同時我們在創新上沒有過多的跟隨或者說是過多的強調一定要做到那個大單品。”

　　同理，中國白酒專家鐘杰認為，“從消費角度來講，白酒發展分為三個時代：缺酒喝的時代、有酒喝的時代和選酒喝的時代。時代變遷要求酒體創新必須滿足時代要求。”鐘杰強調，“要想讓消費者認識品質，就得把風味講到消費者的口中與心中。講好品質與風味，更需要借助各種工具、方法的創新，達到可體驗、可感知、可傳播的目標，使消費者對酒獲得認知和情感理解。”

　　在食品行業存量競爭的背景下，企業仍然面臨著眾多的機遇與挑戰。唯有通過積極應對，以創新謀發展，不斷追求技術與科技的進步。同時通過數字化、智能化、互聯網化等手段，與時代同頻共振，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

　　消費者與城市資源緊密聯動

　　生態圈層成就經濟復蘇

　　在經濟復蘇的語境下，全國糖酒會不僅是展現食品酒類企業市場能力的主舞臺，更成為一種文化交流標識，以“2023全國糖酒會·家年華”活動為核心，廣泛消費者與城市資源，將“展覽盛會”延伸為“美食盛會”、“文化盛會”乃至“城市盛會”，以生態圈層帶動經濟復蘇。

　　經濟復蘇的春風拂過，無論是在生產端還是消費端都有跡可循，全國糖酒會作為觀察經濟的一扇窗口，讓市場主體活力釋放，讓經濟復蘇擴大圈層，突破圈層。可以預見，未來，全國糖酒會將同全國各地及海外的行業同仁一道，推動國內外產業鏈循環暢通和經濟發展，攜手開創中國食品酒類產業發展和國際交流新局面，修煉經濟復蘇的“奏鳴曲”。