眾所周知，火鍋餐飲作為入門(mén)門(mén)檻較低的餐飲業(yè)態(tài)，憑借其特有屬性，躍升為中餐大品類(lèi)。

但當(dāng)前，火鍋餐飲競(jìng)爭(zhēng)加劇，其正渡過(guò)野蠻生長(zhǎng)期，進(jìn)入精耕細(xì)作新時(shí)期。

在此背景下，火鍋供應(yīng)鏈的價(jià)值被關(guān)注、重視。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，火鍋餐飲向上卷供應(yīng)鏈才是王道，供應(yīng)鏈?zhǔn)峭苿?dòng)行業(yè)創(chuàng)新和差異化發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

CHICE中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)暨齊魯火鍋節(jié)（簡(jiǎn)稱(chēng)齊魯火鍋節(jié)），積極順應(yīng)行業(yè)發(fā)展新形勢(shì)、新變化，向打造中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)平臺(tái)目標(biāo)邁進(jìn)，為火鍋餐飲門(mén)店提供更優(yōu)質(zhì)的火鍋供應(yīng)鏈服務(wù)。

據(jù)悉，一路尋鮮·CHICE2025中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈博覽會(huì)暨第十三屆齊魯火鍋節(jié)將于5月23-25日在濟(jì)南市山東國(guó)際會(huì)展中心舉辦。（簡(jiǎn)稱(chēng)：第十三屆齊魯火鍋節(jié)，同期展會(huì)：ACE2025第三屆亞洲餐飲展覽會(huì)）

由品牌之爭(zhēng)逐步向供應(yīng)鏈之爭(zhēng)轉(zhuǎn)變成為火鍋行業(yè)共識(shí)

火鍋?zhàn)鳛橹胁筒惋嫶笃奉?lèi)，近年來(lái)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

根據(jù)《2024年中國(guó)火鍋產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，2020年之前中國(guó)火鍋餐飲收入規(guī)模一直保持逐年升高態(tài)勢(shì)，2020年下跌低于2017年規(guī)模水平，2021年有所好轉(zhuǎn)規(guī)模快速回升，2022年后持續(xù)保持增長(zhǎng)。2023年火鍋行業(yè)收入規(guī)模創(chuàng)近5年新高，達(dá)到5966億元，預(yù)計(jì)2024年火鍋餐飲收入將突破6000億元。

良好的市場(chǎng)發(fā)展前景及相對(duì)較低的創(chuàng)業(yè)門(mén)檻，使得2023年上半年大量餐飲創(chuàng)業(yè)者涌入火鍋品類(lèi)賽道，火鍋門(mén)店規(guī)模快速上升，門(mén)店數(shù)增至59.9萬(wàn)家。

2023下半年，火鍋市場(chǎng)開(kāi)始進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段，各品牌在價(jià)格、品類(lèi)、場(chǎng)景等多方面開(kāi)啟內(nèi)卷模式，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，門(mén)店規(guī)模回落至55萬(wàn)家；但單店效益助推火鍋收入規(guī)模的增長(zhǎng)，因此2024年門(mén)店體量再次回穩(wěn)，截至2024上半年，全國(guó)火鍋門(mén)店規(guī)模59萬(wàn)家，開(kāi)店率截止第二季度已回歸相對(duì)合理的水平，關(guān)店率也在持續(xù)降低。

但目前，火鍋餐飲在價(jià)格、品類(lèi)、場(chǎng)景等多方面的內(nèi)卷并沒(méi)有停止。尤其在價(jià)格戰(zhàn)上，2024年，火鍋賽道在價(jià)格戰(zhàn)方面的火熱程度，不亞于其他餐飲品類(lèi)。

雖然價(jià)格戰(zhàn)此起彼伏，但不少火鍋品牌的負(fù)責(zé)人表示，并不會(huì)一味依賴(lài)價(jià)格戰(zhàn)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而是將更多的注意力放在提升產(chǎn)品性?xún)r(jià)比、建設(shè)供應(yīng)鏈等方面，來(lái)提升品牌的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

由價(jià)格戰(zhàn)引發(fā)的火鍋行業(yè)內(nèi)卷，也逐步推動(dòng)行業(yè)內(nèi)企業(yè)由品牌之爭(zhēng)逐步向供應(yīng)鏈之爭(zhēng)轉(zhuǎn)變成為行業(yè)共識(shí)。

在“2024年海底撈供應(yīng)鏈大會(huì)”上發(fā)布的《2024火鍋行業(yè)創(chuàng)新報(bào)告》指出，向上卷供應(yīng)鏈才是王道，供應(yīng)鏈?zhǔn)峭苿?dòng)行業(yè)創(chuàng)新和差異化發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

齊魯火鍋節(jié)——打造中國(guó)火鍋供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)平臺(tái)

作為中國(guó)通過(guò)全球展覽業(yè)協(xié)會(huì)UFI認(rèn)證的火鍋行業(yè)專(zhuān)業(yè)展，齊魯火鍋節(jié)深刻洞悉行業(yè)發(fā)展形勢(shì)。

齊魯火鍋節(jié)組委會(huì)表示，齊魯火鍋節(jié)作為立足餐飲大省山東省的火鍋專(zhuān)業(yè)展，每屆展會(huì)均吸引大量火鍋餐飲連鎖企業(yè)、火鍋餐飲門(mén)店以及團(tuán)餐機(jī)構(gòu)、燒烤門(mén)店等前來(lái)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)參觀。在當(dāng)前行業(yè)形勢(shì)下，相關(guān)企業(yè)、門(mén)店針對(duì)供應(yīng)鏈優(yōu)化的需求大增。對(duì)火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)來(lái)說(shuō)，也孕育著無(wú)限商機(jī)。

齊魯火鍋節(jié)組委會(huì)介紹，第十三屆齊魯火鍋節(jié)將在“傳統(tǒng)火鍋餐飲店供應(yīng)鏈優(yōu)化”上發(fā)力，助力火鍋門(mén)店降低運(yùn)營(yíng)成本、提升運(yùn)營(yíng)效率、提高消費(fèi)體驗(yàn)，以更好的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

為此，第十三屆齊魯火鍋節(jié)將在往屆基礎(chǔ)上，加大對(duì)具有良好“質(zhì)價(jià)比”“品價(jià)比”的食材、調(diào)味品企業(yè)與品牌的招商力度。為火鍋餐飲企業(yè)構(gòu)建、優(yōu)化供應(yīng)鏈提供優(yōu)質(zhì)選擇和服務(wù)。

同時(shí)，展會(huì)還將組織一批品牌力強(qiáng)、信譽(yù)度高火鍋餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)參展，為目前尚無(wú)能力自建供應(yīng)鏈的火鍋門(mén)店提供良好的供應(yīng)鏈服務(wù)，以增強(qiáng)火鍋門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

此外，第十三屆齊魯火鍋節(jié)還將關(guān)注智能化、數(shù)字化技術(shù)，招募一批相關(guān)企業(yè)參展，為火鍋餐飲門(mén)店更好的降低運(yùn)營(yíng)成本，提升運(yùn)營(yíng)效率。

值得注意的是，在第十三屆魯火鍋節(jié)上，大會(huì)組委會(huì)還計(jì)劃舉辦火鍋產(chǎn)業(yè)論壇、對(duì)接會(huì)等活動(dòng)，邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家、知名火鍋連鎖企業(yè)代表等，針對(duì)火鍋餐飲供應(yīng)鏈提升進(jìn)行分享。