7月17日，717企陽(yáng)2025鄭州火鍋展/餐飲展同期重磅活動(dòng)"全國(guó)餐飲流量大會(huì)"在中原國(guó)際會(huì)展中心（***港區(qū)）E7館隆重舉行。

本屆大會(huì)立足新消費(fèi)時(shí)代特征，聚焦餐飲行業(yè)增長(zhǎng)困境，集結(jié)私域運(yùn)營(yíng)、AI營(yíng)銷等領(lǐng)域的6位實(shí)戰(zhàn)派專家，通過深度案例解析與前沿方法論輸出，系統(tǒng)探討行業(yè)破局之道，為餐飲從業(yè)者提供從模式創(chuàng)新到生態(tài)升級(jí)的全周期解決方案。

大會(huì)由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副、四川省餐飲文化促進(jìn)會(huì)李劍鋒主持。大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)商業(yè)變現(xiàn)操盤手、巔勺商學(xué)園的創(chuàng)始人-大司馬，成都神店創(chuàng)始人-田柒柒，百萬(wàn)粉絲賬號(hào)操盤手-胡心，蛙一***麻椒魚品牌的創(chuàng)始人-趙朕國(guó)，資深餐飲品牌顧問專家，孵化了300+連鎖品牌，牛市坎火鍋的創(chuàng)始人-吳志敏，田柒柒串串品牌聯(lián)合創(chuàng)始人-陳永鑫等嘉賓等實(shí)戰(zhàn)派專家，圍繞品牌戰(zhàn)略重構(gòu)、流量生態(tài)布局、盈利模型創(chuàng)新三大維度展開研討，為企業(yè)提供從戰(zhàn)略規(guī)劃到落地執(zhí)行的全鏈路賦能方案。

破解餐飲盈利困局

重構(gòu)增長(zhǎng)邏輯

鄧炎寧老師作為開場(chǎng)演講嘉賓，以《破解餐飲盈利困局：新消費(fèi)時(shí)代增長(zhǎng)突圍》為主題，深入剖析2025年餐飲行業(yè)面臨的五大核心挑戰(zhàn)：低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、客流萎縮、利潤(rùn)下滑、成本攀升及閉店潮。演講從行業(yè)趨勢(shì)、產(chǎn)業(yè)規(guī)律和經(jīng)濟(jì)周期三個(gè)維度切入，拆解餐飲商業(yè)模式的盈利邏輯。

演講中鄧?yán)蠋熤赋觯惋嫃臉I(yè)者需突破傳統(tǒng)"產(chǎn)品至上"思維，構(gòu)建"產(chǎn)品+情感+品牌"三維價(jià)值體系，并通過盈利模式創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)從單一門店經(jīng)營(yíng)向"連鎖擴(kuò)張+供應(yīng)鏈整合+IP知識(shí)付費(fèi)+合伙人機(jī)制"的復(fù)合型生態(tài)轉(zhuǎn)型，為餐飲從業(yè)者提供了***價(jià)值的方法論指導(dǎo)。

千萬(wàn)級(jí)營(yíng)收標(biāo)桿案例

揭秘爆店方法論

田柒柒老師深度解析了其品牌連續(xù)兩年登榜大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜、實(shí)現(xiàn)單店千萬(wàn)級(jí)營(yíng)收的運(yùn)營(yíng)方法論。針對(duì)2025年餐飲行業(yè)普遍存在的低價(jià)內(nèi)卷、榜單效能弱化、流量獲取困難、客戶黏性下降及競(jìng)爭(zhēng)專業(yè)化等核心痛點(diǎn)，提出“低價(jià)未必驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)，價(jià)值溢價(jià)反促盈利”的經(jīng)營(yíng)邏輯，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)內(nèi)容差異化塑造、產(chǎn)品價(jià)值系統(tǒng)性升級(jí)、目標(biāo)客群精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)三大戰(zhàn)略破局方向。

分享中田柒柒老師系統(tǒng)性梳理了餐飲可持續(xù)盈利的九大核心策略，并圍繞抖音、小紅書、美團(tuán)/大眾點(diǎn)評(píng)榜單以及私域流量等多平臺(tái)運(yùn)營(yíng)特性提出精細(xì)化執(zhí)行方案。通過典型數(shù)據(jù)佐證與實(shí)戰(zhàn)案例拆解，向與會(huì)者驗(yàn)證：跳出低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)陷阱，以品牌價(jià)值為核心、以精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)為抓手，才是實(shí)現(xiàn)門店持續(xù)爆量盈利的關(guān)鍵路徑。

15天打造同城榜一

流量閉環(huán)實(shí)戰(zhàn)法則

美團(tuán)大眾金牌講師、年操盤5億流量的實(shí)戰(zhàn)專家陳永鑫，在主題分享中深度解析了“15天快速登榜”的營(yíng)銷方法論。他提出“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品需匹配精準(zhǔn)傳播”的核心觀點(diǎn)，系統(tǒng)拆解了餐飲門店實(shí)現(xiàn)流量爆發(fā)式增長(zhǎng)的操作路徑。

針對(duì)餐飲企業(yè)平臺(tái)布局全面但轉(zhuǎn)化不足的痛點(diǎn)，陳永鑫通過錯(cuò)誤案例對(duì)比與數(shù)據(jù)驗(yàn)證，指出“缺乏轉(zhuǎn)化的營(yíng)銷等同于資源浪費(fèi)”。他重點(diǎn)闡釋了打造超級(jí)排隊(duì)王的核心邏輯——構(gòu)建完整的流量閉環(huán)，并拆解其落地執(zhí)行步驟。

基于成功案例，陳永鑫向與會(huì)者拆解了關(guān)鍵方法論：戰(zhàn)略方向偏差將導(dǎo)致資源無(wú)效投入，唯有精準(zhǔn)把握平臺(tái)算法趨勢(shì)、借勢(shì)流量紅利，方能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)獲客與業(yè)績(jī)躍升。

爆品戰(zhàn)略

從單品爆款到利潤(rùn)引擎

資深餐飲品牌顧問、牛市坎火鍋創(chuàng)始人吳志敏在主題演講中，系統(tǒng)解構(gòu)了百萬(wàn)級(jí)利潤(rùn)爆品的打造邏輯。他提出爆品戰(zhàn)略的核心在于精準(zhǔn)構(gòu)建三類價(jià)值載體：流量型爆品承擔(dān)引流獲客功能，復(fù)購(gòu)型爆品解決客戶留存問題，利潤(rùn)型爆品實(shí)現(xiàn)價(jià)值變現(xiàn)目標(biāo)，三者協(xié)同形成完整的商業(yè)閉環(huán)。

針對(duì)餐飲企業(yè)普遍關(guān)注的招牌菜打造難題，吳志敏強(qiáng)調(diào)需構(gòu)建"三位一體"的方法論體系——通過核心聚焦打造市場(chǎng)記憶點(diǎn)，依托產(chǎn)品力構(gòu)建品牌溢價(jià)能力，最終實(shí)現(xiàn)單品銷量與毛利率的雙重突破。

從單店到連鎖

餐飲老板IP變現(xiàn)與擴(kuò)張路徑

下午場(chǎng)會(huì)議中，田柒柒老師深度解析了餐飲經(jīng)營(yíng)者從單店模式到連鎖化擴(kuò)張的進(jìn)階路徑。她提出"餐飲老板IP化=戰(zhàn)略級(jí)增長(zhǎng)引擎"的核心觀點(diǎn)，系統(tǒng)闡釋了差異化IP人設(shè)構(gòu)建方法論——通過短視頻內(nèi)容輸出、精準(zhǔn)人設(shè)***強(qiáng)化及商業(yè)化變現(xiàn)路徑設(shè)計(jì)的三維協(xié)同，實(shí)現(xiàn)個(gè)人品牌價(jià)值化。

針對(duì)單店到多店的規(guī)模化擴(kuò)張難題，田柒柒提煉出三大核心支撐要素：夯實(shí)單店盈利基礎(chǔ)打造標(biāo)桿門店、構(gòu)建系統(tǒng)性人才培育體系、建立標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)框架，并拆解了多點(diǎn)連鎖化運(yùn)營(yíng)八大核心體系：品牌價(jià)值、市場(chǎng)***、發(fā)展戰(zhàn)略、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈優(yōu)化、組織創(chuàng)新、客戶開發(fā)及教育培訓(xùn)。這場(chǎng)分享揭示了餐飲IP商業(yè)化邏輯，為企業(yè)提供全周期擴(kuò)張方法論框架。

高業(yè)績(jī)***團(tuán)打造

人才裂變與組織進(jìn)化

蛙一***麻椒魚品牌創(chuàng)始人、1年優(yōu)化百家門店的行業(yè)專家趙朕國(guó)老師，在主題分享中深度解析了餐飲行業(yè)人才管理的核心命題——招人選人育人留人的協(xié)同難題。他創(chuàng)造性提出"三制合一"高業(yè)績(jī)門店運(yùn)營(yíng)模型：通過師徒制驅(qū)動(dòng)人才裂變（規(guī)模擴(kuò)張）、合伙制實(shí)現(xiàn)利益深度綁定（利潤(rùn)共享）、賽馬制構(gòu)建動(dòng)態(tài)考核體系（客戶導(dǎo)向），以制度創(chuàng)新突破組織發(fā)展瓶頸。

基于多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)沉淀，趙朕國(guó)老師進(jìn)一步解構(gòu)了人才活力曲線管理方法論，提出"三維價(jià)值評(píng)估體系"、"三掛鉤機(jī)制"、"三相關(guān)原則"，系統(tǒng)闡釋了組織目標(biāo)與個(gè)人發(fā)展協(xié)同的底層邏輯。

AI賦能餐飲增長(zhǎng)

短視頻IP打造與流量裂變

千萬(wàn)粉絲賬號(hào)操盤手、前四川電視臺(tái)編導(dǎo)及獨(dú)立導(dǎo)演胡心老師，在主題分享中聚焦餐飲行業(yè)短視頻運(yùn)營(yíng)的核心目標(biāo)——構(gòu)建"流量引入-用戶轉(zhuǎn)化-商業(yè)變現(xiàn)"的完整閉環(huán)鏈路。他前瞻性提出2025年餐飲行業(yè)AI技術(shù)賦能提效趨勢(shì)，系統(tǒng)演示了AI工具在視頻創(chuàng)作、智能文案生成、數(shù)字人配音等場(chǎng)景的應(yīng)用。

針對(duì)餐飲IP打造的關(guān)鍵命題，胡心老師提出"人設(shè)三原則"方法論：獨(dú)特性構(gòu)建記憶錨點(diǎn)、差異化形成競(jìng)爭(zhēng)壁壘、信任資產(chǎn)沉淀長(zhǎng)期價(jià)值，并通過典型成功案例與量化數(shù)據(jù)驗(yàn)證，揭示人設(shè)IP在用戶留存與轉(zhuǎn)化中的核心作用機(jī)制。

流量重構(gòu)·生態(tài)賦能

推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)

作為“717企陽(yáng)2025鄭州火鍋展/餐飲展”的重磅活動(dòng)，全國(guó)餐飲流量大會(huì)以“全域流量爆店+持續(xù)盈利”為主線，聚合實(shí)戰(zhàn)派專家智慧與標(biāo)桿案例經(jīng)驗(yàn)，為餐飲企業(yè)提供從生存突圍到價(jià)值躍升的全周期解決方案。大會(huì)不僅剖析了新消費(fèi)時(shí)代的增長(zhǎng)密碼，更推動(dòng)中原乃至全國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)從模式創(chuàng)新到生態(tài)升級(jí)的跨越式發(fā)展。